Имбирь — отличный продукт в любое время года, но сейчас, когда разгар сезона гриппа и простуды, добавление его в блюда может иметь решающее значение. Как вы, возможно, знаете, этот корень стимулирует иммунную систему и улучшает пищеварение.
Существует множество способов использования имбиря в кулинарии . Наиболее известные — это смузи, салаты и печенье, хотя можно приготовить и гораздо более сложные блюда, например, те, которые мы опишем ниже. Кроме того, имбирь можно использовать в свежем, сушеном, порошковом, засахаренном виде, в настоях или даже в сиропе, что позволяет адаптировать его как к несладким блюдам, так и к десертам, хлебу, тортам, а также горячим и холодным напиткам.
Что такое имбирь и почему его используют в полезных рецептах?
Имбирь — это ароматное корневище с пряным, цитрусовым и освежающим вкусом, которое тысячелетиями используется в азиатской кухне и традиционной медицине. Его волокнистая текстура и сильный аромат делают его идеальной специей для улучшения вкуса мяса, рыбы, овощей, супов, карри, маринадов, печенья и тортов.
Его активные компоненты, такие как гингеролы и шогаолы , придают ему пищеварительные, антиоксидантные и противовоспалительные свойства . Это означает, что он способствует улучшению кровообращения, улучшает усвоение питательных веществ, уменьшает дискомфорт в пищеварительной системе, помогает контролировать воспаление и укрепляет иммунитет против простуды и гриппа.
В повседневной кулинарии имбирь можно использовать по-разному: свеженатертый в блюдах, приготовленных методом жарки в воке, в виде порошка для выпечки , настоянный на лимоне, корице или куркуме, или смешанный с фруктами в смузи и детокс-соках. Свежий корневище можно даже заморозить, чтобы он всегда был под рукой, не теряя своего аромата.
Форма для использования имбиря в домашних условиях
- Фреска ЖенгибреИдеально подходит для супов, жареных блюд, маринадов, соусов, рыбы, свинины или курицы, а также заправок для салатов. Его можно натереть на терке, мелко нарезать или нарезать ломтиками.
- Порошок имбиря: идеально подходит для печенье, бисквитыЕго используют в пряных хлебах и сладких смесях, а также для приправы мяса или риса, если вы хотите придать им теплый и мягкий вкус.
- Засахаренный или сиропообразный имбирьочень практично для десертынапример, чизкейки, украшенное печенье, кексы или домашнее варенье.
- Имбирный настойОн прекрасно сочетается с лимоном, куркумой, корицей, зеленым или черным чаем, мятой, лакрицей и лимонной вербеной для приготовления успокаивающих и улучшающих пищеварение напитков.
Важно помнить, что дозировка имбиря варьируется в зависимости от его формы: сушеный или молотый имбирь более концентрирован, чем свежий, поэтому его используется меньше. Всегда лучше начинать с умеренной дозы и регулировать ее по вкусу.
Рецепт 1: Морковно-имбирный свитчел
Морковно-имбирный свитчел на двоих. Для приготовления этого бодрящего напитка, которым можно насладиться в качестве закуски к ужину или как восстанавливающий сок в середине утра, вам понадобится 6 морковок, большой кусок имбиря, 1/4 стакана яблочного уксуса и один лимон (очищенный).
Смешайте морковь, имбирь и лимон, затем добавьте яблочный уксус. Напиток можно пить при комнатной температуре или охладить в холодильнике. На ваше усмотрение. Эта комбинация содержит витамин С, бета-каротин и антиоксиданты , которые помогают защитить иммунную систему и улучшить пищеварение. При желании можно добавить несколько листочков мяты или щепотку корицы для усиления вкуса.
Рецепт 2: Суп с фрикадельками из рисовой крупы басмати и имбирем
Суп из риса басмати с фрикадельками и имбирем . В этом случае вам понадобится 6 стаканов куриного бульона (желательно домашнего, хотя подойдет и бульон из коробки, если он с низким содержанием натрия), 1/2 кг куриного фарша, 2 чайные ложки тертого свежего имбиря, 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный), 1/4 стакана свежего шпината, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, 1 взбитое яйцо, 1/3 стакана сырого риса басмати.
Начните приготовление этого питательного супа на шестерых, нагрев куриный бульон в кастрюле до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть на медленном огне. Теперь смешайте курицу, имбирь, чеснок, шпинат, соль, перец, яйцо и рис в миске до получения массы, из которой можно сформировать фрикадельки.
Сформируйте из смеси шарики диаметром около 2,5 см и аккуратно добавьте их в горячий бульон. Накройте кастрюлю крышкой и варите до тех пор, пока курица и рис не станут мягкими, примерно 15 минут. В результате получается полноценный и сбалансированный суп , богатый нежирным белком, сложными углеводами и овощами, а имбирь добавляет слегка пряный и очень ароматный оттенок, напоминающий азиатские супы.
Если вы любите экспериментировать, то в конце приготовления можете добавить в этот рецепт несколько капель соевого соуса с низким содержанием соли, несколько ломтиков моркови или свежие листья кинзы, получив таким образом еще более ароматный и сытный бульон.
Больше полезных идей использования имбиря в повседневной кулинарии
Помимо упомянутых выше рецептов, имбирь подходит для самых разных полезных блюд. Его свежий, пряный вкус улучшает вкус всего, от холодных блюд до выпечки.
- Вегетарианские блюда: рисовая лапша с тофу и перцем, томатный крем с тертым кокосом, различные соусы песто с имбирем и кинзой, или яблочно-апельсиновое пюре с различными вкусами.
- рыбные рецепты: лосось, маринованный в имбире и васаби, карпаччо из морских гребешков с цитрусовыми или тунец, маринованный в апельсине и имбире, подаются с гречневой лапшой соба.
- мясные рецепты: острые тако со свининой, завернутые в листья салата, свиная вырезка с имбирем или жареные кружочки свинины с имбирем и горчицей.
- Десерты и сладости: имбирное печенье, ароматные бисквиты, чизкейки на основе пряного печенья, лимонно-имбирные маффины или легкие фруктовые джемы с ноткой имбиря.
Также можно приготовить лимонады и холодные напитки с имбирем, огурцом, мятой, ананасом или апельсином, а также горячие настои с куркумой, корицей или травами, улучшающими пищеварение. Таким образом, вы сможете воспользоваться ароматическими свойствами имбиря, одновременно наслаждаясь его пищеварительными и противовоспалительными свойствами в любое время дня.
Добавление имбиря в рацион — это простой способ придать вашим ежедневным блюдам вкус, разнообразие и улучшить самочувствие . От супов и кремов до печенья, настоев и свитчелов, это универсальное корневище позволяет создавать полезные, легкие и изысканные рецепты, идеально подходящие для заботы о своем здоровье и наслаждения едой.