Сейчас модно избегать коровьего молока; уже некоторое время люди ищут способы отказаться от него и вместо этого употреблять растительное молоко . Вы, вероятно, заметили широкий выбор растительного молока в молочном отделе вашего местного супермаркета.
Точно неизвестно, связана ли эта тенденция с распространением вегетарианской и веганской культуры , негативной репутацией коровьего молока или же с поиском людьми новых полезных продуктов , которые помогут им оставаться здоровыми.
Кешью, о которых мы сегодня поговорим, очень богаты витаминами и минералами , помогают снизить уровень «плохого» холестерина и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Они также известны как индийские орехи и обладают мягким вкусом. Кешью растут в тропических и субтропических регионах.
Кешью содержат мало воды и, как и большинство орехов, при чрезмерном употреблении могут привести к увеличению веса. Однако их следует включать в рацион, поскольку они содержат широкий спектр минералов и витаминов, таких как A, E и C, а также витамины группы B (кроме B2). Они также содержат цинк, железо, магний и селен . Кешью богаты растворимой клетчаткой; 100 граммов кешью содержат почти 5 граммов клетчатки.
Кешью в основном состоят из жиров, но это полезные жиры, преимущественно мононенасыщенные . Они не содержат холестерина и являются отличным источником незаменимых жирных кислот , которые помогают защитить сердце. Хотя они обычно не являются основным источником омега-3 среди орехов, кешью могут обеспечить небольшое количество этих полезных жирных кислот и в целом способствовать здоровому липидному профилю.
Что такое кешьювое молоко и почему оно такое особенное?
Молоко из кешью , также известное как напиток из кешью или молоко из орехов кешью, — это растительный напиток, приготовленный из орехов кешью. Его получают путем смешивания сырых орехов кешью с водой и, при желании, процеживания смеси для отделения мякоти. В результате получается очень сливочный напиток с мягким и слегка сладковатым вкусом, идеально подходящий для замены коровьего молока в повседневной жизни.
Это идеальный вариант для тех, кто придерживается веганской или растительной диеты , а также для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на белок коровьего молока. Кроме того, это натуральный безглютеновый напиток , что делает его подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
В отличие от других более лёгких растительных видов молока, кешьювое молоко выделяется своей густой и шелковистой текстурой , что делает его высоко ценимой альтернативой для тех, кто ищет растительный напиток, больше напоминающий традиционное молоко как по вкусу, так и по кулинарной универсальности.
Кешью — это мелкие маслянистые семена растения, произрастающего в Бразилии (Anacardium occidentale). Благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот (олеиновой и линолевой) и минералов, таких как магний, калий, кальций, железо, фосфор, селен и медь, это растительное молоко является очень интересным вариантом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой, костной и нервной систем.
Кроме того, кешью особенно богаты витамином B1, или тиамином , ключевым питательным веществом в ситуациях стресса, легкой депрессии, на этапах беременности и кормления грудью, в периоды выздоровления или восстановления после операции, когда в организме наблюдается повышенный дефицит этого витамина.
Польза кешью-молока для здоровья
Молоко из кешью не только вкусное, но и обладает множеством полезных свойств , что делает его отличным помощником для организма.
С одной стороны, это менее калорийный напиток , чем цельное коровье молоко, особенно если его приготовить с умеренным количеством кешью. Он содержит значительное количество ненасыщенных жиров , в основном олеиновой кислоты, которая помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого холестерина) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего холестерина), тем самым способствуя защите сердца и кровеносной системы.
Содержание магния и кальция в кешью способствует правильному усвоению кальция, что значительно улучшает здоровье костей. Витамин К, содержащийся в кешью, также поддерживает прочность и здоровье костей и может стать ценным дополнением к сбалансированному питанию, помогая предотвратить такие проблемы, как остеопороз.
Благодаря содержанию селена и витамина Е , кешьювое молоко обладает мощным антиоксидантным действием. Эти питательные вещества помогают бороться с окислительным стрессом , защищают клетки от повреждения свободными радикалами и способствуют здоровью кожи. Селен также необходим для правильного функционирования щитовидной железы , которая играет ключевую роль в регулировании обмена веществ и выработке энергии.
Еще одно важное преимущество — содержание триптофана , аминокислоты, необходимой для выработки серотонина, который связан с настроением и самочувствием. Эта характеристика делает кешью и кешью-молоко ценным продуктом для борьбы с легкой тревожностью и стрессом , а также помогает организму лучше справляться с повседневной жизнью.
Не следует забывать, что, хотя кешью-молоко может содержать немного меньше клетчатки, чем цельный орех, это все же напиток, который может способствовать улучшению пищеварения , особенно если его приготовить с добавлением мякоти или если регулярно употреблять весь орех.
Молоко из кешью на растительной основе
Как вы знаете, существует множество видов растительного молока , среди которых наиболее известны миндальное, фундуковое, рисовое и соевое. Многие из них являются органическими. На этот раз мы рекомендуем вам попробовать приготовить кешью-молоко дома, так как оно обладает восхитительным вкусом и очень полезно для здоровья.
Этот напиток можно использовать в коктейлях и смузи , добавлять в каши или гранолу, в кофе и чай , в супы и сливочные соусы, а также в качестве заменителя коровьего молока в рецептах домашней выпечки, такой как торты, печенье или кексы, придавая им мягкую и воздушную текстуру.
Кроме того, при приготовлении в домашних условиях вы можете регулировать количество кешью по своему вкусу, получая более легкий или более густой напиток по своему предпочтению, а также изменять сладость с помощью фиников, меда, натуральных сиропов или просто оставить его несладким для приготовления несладких блюд.
Ингредиенты:
- 750 мл воды
- 140 г сырых и несоленых кешью
Способ приготовления
Перед началом приготовления рекомендуется замочить кешью в воде на ночь . Этот шаг не только размягчает их, облегчая измельчение, но и помогает уменьшить содержание фитатов и других веществ, которые могут препятствовать усвоению некоторых минералов, тем самым улучшая питательный состав напитка.
В блендер или другую емкость влейте воду, а затем добавьте кешью. Измельчайте до получения однородной кремообразной массы.
После смешивания процедите смесь через сито с мелкой сеткой или сито в стеклянный кувшин, если предпочитаете более легкий напиток. Марля или муслиновый мешочек обеспечат еще лучшую фильтрацию и очень гладкое молоко. Используя ступку и пестик или руки, отожмите мякоть, чтобы извлечь как можно больше молока.
Если вы предпочитаете более густое и концентрированное кешью-молоко, вы можете вернуть часть мякоти обратно в блендер, добавив немного воды, и повторить процесс смешивания и процеживания, отрегулировав консистенцию по своему вкусу.
После того, как весь сок будет выжат, храните его в холодильнике. Помните, что он сохранит свои свойства примерно в течение трех дней . Нормально, если более водянистые и жирные части немного расслоятся после остывания; просто хорошо встряхните бутылку перед подачей.
Преимущества приготовления домашнего кешью-молока
Приготовление кешью-молока в домашних условиях имеет много преимуществ перед покупными аналогами. Во-первых, вы сами определяете пропорции орехов кешью , а следовательно, и интенсивность вкуса и кремообразность. Многие продаваемые растительные виды молока содержат очень небольшой процент кешью и большое количество воды.
Готовя самостоятельно, вы контролируете все ингредиенты : вы можете избежать добавления сахара, искусственных подсластителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов, которые часто указываются на этикетках упакованных аналогов. Таким образом, вы точно знаете, что потребляете, и исключаете «загадочный фактор» трудночитаемых списков ингредиентов.
Еще одно преимущество заключается в том, что вы можете использовать оставшуюся мякоть . Этот остаток можно использовать для приготовления печенья, теста для пирогов, веганских паст, загущения супов или кремов, а также добавлять в смузи, чтобы легко увеличить количество клетчатки и белка без лишних отходов.
С точки зрения экологии, приготовление собственного растительного молока в домашних условиях сокращает количество потребляемой пластиковой или картонной упаковки , а также уменьшает воздействие на окружающую среду, связанное с упаковкой, транспортировкой и распространением коммерческих напитков. Всего несколько кешью, вода и мощный блендер — и вы можете приготовить свой собственный напиток, когда вам это понадобится.
Наконец, приготовление кешью-молока в домашних условиях позволяет экспериментировать со вкусами и сочетаниями : можно добавить корицу, ваниль, чистый какао, финики, кунжут для повышения содержания кальция, щепотку соли для усиления естественной сладости ореха или даже сочетать кешью с другими орехами и семенами.
Информация о пищевой ценности и ответственном потреблении
Кешью, как и большинство орехов, обладают высокой энергетической плотностью благодаря содержанию полезных жиров . Это означает, что, несмотря на их высокую питательную ценность, рекомендуется контролировать их количество, если вы придерживаетесь диеты для похудения или пытаетесь поддерживать сбалансированное потребление калорий.
В случае с молоком из кешью его питательный состав может варьироваться в зависимости от количества используемых орехов и от того, фильтруется ли готовый напиток. Тем не менее, оно, как правило, содержит меньше калорий, чем цельное коровье молоко, и богато ненасыщенными жирами, небольшим количеством растительного белка, жирорастворимыми витаминами и минералами, такими как магний, цинк и железо.
Важно помнить, что кешью являются потенциальным аллергеном . Если у вас была реакция на орехи, крайне важно проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять кешьювое молоко. В случае с продаваемым в магазинах кешьювым молоком также рекомендуется проверять этикетку на наличие других орехов или их возможных следов.
Тем не менее, для большинства здоровых людей умеренное включение кешью-молока в ежедневный рацион может стать очень приятным способом позаботиться о своем сердце , поддержать баланс нервной системы, повысить уровень энергии и наслаждаться более легкими сладкими и солеными блюдами, избегая молочных продуктов.